brazo de gitano de nata, trufa y crema

Y seguimos practicando las recetas del taller de pastelería avanzada que estoy haciendo en la Escola de hostaleria de Sabadell...
Esta vez he preparado dos brazos de gitano con la receta de la base que hemos aprendido a preparar.

El primero está relleno de crema y recubierto de yema quemada.

Aquí tenéis el primer plano de la crema.

Este es el segundo brazo.
Está recubierto de yema quemada, pero está relleno mitad de nata y mitad de trufa.

Primer plano de la zona de trufa.

Y primer plano de la zona de nata.

Seguid atentos... que esto no acaba aquí...

Tengo más recetas para probar!!!!