couques salados

Este martes fui a un taller de pastelería en la Escuela de Hostelería de Sabadell.
Era un curso de técnicas básicas, pero aprendí algunos truquitos profesionales y algunas recetas nuevas...

Los couques son una de ellas.
Realmente son unas lionesas saladas, pero están cocinados con el relleno dentro y de un modo que las hace subir espectacularmenente.

 Lo que las hace curiosas es que, al subir tanto, dentro se forma una "cueva"...

Las conocí el martes, el miércoles me faltó tiempo para probar la receta...

Estas las hice con sobrasada, que realmente es lo que tenía más a mano, pero admiten todo tipo de rellenos salados.
Yo los probé de roquefort y de queso fresco y también estaban deliciosos...

 Y el jueves tenía comida con unas amigas, así que la novedad del día no podía faltar!!!!

Y pendiente me queda probarlos en versión dulce...

Junto con unas lionesitas de crema y trufa para el postre!!!!