couques salados

Este martes fui a un taller de pastelería en la Escuela de Hostelería de Sabadell.
Era un curso de técnicas básicas, pero aprendí algunos truquitos profesionales y algunas recetas nuevas...

Los couques son una de ellas.
Realmente son unas lionesas saladas, pero están cocinados con el relleno dentro y de un modo que las hace subir espectacularmenente.

 Lo que las hace curiosas es que, al subir tanto, dentro se forma una "cueva"...

Las conocí el martes, el miércoles me faltó tiempo para probar la receta...

Estas las hice con sobrasada, que realmente es lo que tenía más a mano, pero admiten todo tipo de rellenos salados.
Yo los probé de roquefort y de queso fresco y también estaban deliciosos...

 Y el jueves tenía comida con unas amigas, así que la novedad del día no podía faltar!!!!

Y pendiente me queda probarlos en versión dulce...

Junto con unas lionesitas de crema y trufa para el postre!!!!

napolitanas saladas

 Qué éxito estan teniendo las pastas saladas!!!
Asi que decidí experimentar un poco y hacer unas mininapolitanas saladas.

 Son de hojaldre y las rellené de frankfurt, sobrasada, jamon dulce y queso, atún y chistorra.

La bandeja de arriba es la que nos comimos en casa para celebrar mi cumpleaños.
La de al lado es la del cumpleaños de mi tia Marga.

Muchas felicidades!!!

minipizzas

 Y para los mayores, unas lionesas saladas con unas minipizzas!!!

Las preparé de bacon, chistorra, frankfurt, atún y cuatro quesos.






Buen provecho!!!

lionesas saladas

 Hacia dias que tenia pendiente colgar estas fotos.
Para los que me decís que preferís lo salado...
Lionesas saladas!!!
Fantástica receta de Ramon Juanola, que ya he repetido varias veces y más que repetiré, porque han tenido un éxito brutal!!!

 Las de arriba son las primeras que hice, eran de queso tierno, queso azul, sobrasada, chorizo y paté de atún.
Las de al lado son una bandeja combinada con los hojaldres de anchoa y aceitunas (también de Ramon Juanola), estas llevaban paté de atún, chorizo, queso tierno, longaniza y sobrasada.

 Primer plano de la de queso azul.

Arriba la de chorizo ibérico, al lado la de queso tierno.

 Sobrasada

Paté de atún.

Pero, seguid atentos...
Este finde prepararé napolitanas saladas!!!

pan de sant jordi

Esta es una receta que llevaba mucho tiempo que queria probar, y que mejor dia que Sant Jordi para hacerlo.
Es un pan que se elabora solo este dia, las bandas rojas son de sobrasada e imitan la "senyera". Las bandas blancas son de queso con nueces.
Ha quedado un poco feucho, pero está muy bueno de sabor!

ensaïmada rellena de sobrasada

Aqui la que he hecho de sobrasada. Como esta hecha a la vez que la de cabello de angel, tambien ha salido feucha...

Pero que buena esta!!!!!!!